“云上”的小啤酒厂

相较于工业上的操作技术，这家澳大利亚精酿啤酒公司对酿造本身更充满热情。不过，西门子基于云的开放式物联网操作系统MindSphere依然能够赢得他们的青睐。

酵母分解糖生成乙醇。看似简单的化学反应却衍生出无穷的风味。它让啤酒成为啤酒。相较于工业上的操作技术，这家澳大利亚精酿啤酒公司对酿酒本身更充满热情。MindSphere团队的 Leonie Wong 和Rex Chen用数据助酿酒“一臂之力”。

在酿酒行业，澳大利亚原始设备制造商（OEM）Deacam一直为小型啤酒厂提供自动化酿酒设备和解决方案。如今，他们正在寻找方法让自己脱颖而出。西门子澳大利亚食品与饮料行业销售负责人Leonie Wong和解决方案架构师Rex Chen与Deacam及其顾客小型啤酒厂商进行了会面。

美妙风味，始终如一

Leonie Wong 解释说：“在酿造时，啤酒须经历一系列温度调节的过程，历时几周。对啤酒厂来说，确保在每次酿造时重复上次的温度调节过程至关重要，只有这样才能保证啤酒具有一致的风味。”在温度调节时产生偏差可能导致数千升啤酒全部作废。“对精酿啤酒厂来说，这可能是它们无法承担的后果。”

在酿酒过程中，与发酵相关的数据最为重要。如果精酿啤酒厂商希望开始根据自己的需求及预算打造最合适的酿造解决方案，MindSphere会是一个完美的选择。

捕捉完美酿造温度

在此前啤酒厂使用的温度捕捉系统中，温度漂移的范围过大。借助MindSphere，温度数据在被捕捉的瞬间就会被数字化并添加至应用程序中。项目团队发现，这让酿酒师可以更精确地追踪并控制发酵罐的温度。

西门子的解决方案还可调取历史数据。如此一来，酿酒师就可以根据历史批次的情况来确定温度画像，以在未来准确找出并复制最完美的那一批啤酒。此外，应用程序还提供数据的“语境信息”，让酿造师可以准确掌握酿造情况，做出更好的决策。这也意味着在增加新设备或酿造罐时，它们可以“即插即用”，让扩大生产更简单。

Leonie Wong 说：“Deacam非常信任我们，让我们可以直接接触他们的客户，如KAIJU！啤酒和其他公司。进行西门子、OEM和终端用户的三方对话是很有价值的。”

针对发酵过程完善MindSphere应用程序

根据Deacam从客户处得到的反馈，项目团队可以针对发酵过程完善MindSphere应用程序的功能。完成后的应用程序被命名为Fermecraft。现在，Deacam使用西门子的产品将其全控制柜设计标准化。与此同时，Fermecraft应用程序也在不断改进并扩展至覆盖除发酵外的其他过程。

Leonie Wong说：“在过去九、十年里，我们见证了澳大利亚精酿啤酒行业的发展，从起初的12家厂商增加至现在的近600家。行业内也出现了许多供货的原始设备制造商。我们认为，针对新业务和创新，这种量身定制的方式是一种新机遇。”

 对Leonie Wong来说，提出正确的问题是项目成功的关键。有时，Deacam和酿酒厂商并不确定自己的明确需求。这时，是否能清晰定义用户需求细节就取决于项目团队与所有相关方面对面商讨并提出高质量问题的能力。

敏捷推进，让项目更快速、经济和轻松

Rex Chen补充道：“我们正逐步靠近基于敏捷开发的项目执行，即快速尝试一些比较经济和相对不费力的想法，确保它具有价值且客户能从中获取所需，之后以此为基础进行扩展。即使在服务规模较大的客户时，我们也需要以敏捷的方式应对。”